30 maggio: l’aperitivo grande protagonista.

” Prendiamo un aperitivo!” dietro a questo appuntamento, per molti quotidiano, si nasconde una complessità  che interessa sia il cliente con il suo stile di vita, i gusti, sia il barman con le  conoscenze, la professionalità ma anche la creatività.  Ecco allora che, dal 2009, all’Ipssart ” G. De Carolis”  si  svolge il concorso interno,…

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Pizzelle “Tricolori”: la ricetta!

L’XI concorso enogastronomico, in attesa dei risultati della competizione tra studenti delle classi II, ha decretato il successo di tutti  i ragazzi che hanno preso parte alla prima fase dedicata alla pizza.  Effettivamente “Tutti pazzi per la pizza” ha riscosso un unanime consenso e, grazie alla disponibilità degli studenti , ecco svelate  alcune ricette.  Andrea…

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Linea verde

L’attesa è stata lunga in piazza Duomo per le ragazze e i ragazzi del nostro Istituto, rigorosamente con la divisa dei rispettivi corsi di Cucina, Ricevimento, Sala e Turistico

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Le ricette di Carnevale

Dal prof. Claudio Cesarò alcune ricette per i dolci di carnevale. FRITOLE ALLA VENEZIANA Ingredienti (per 4/6 persone): Lievito di birra 25 g Latte 200 ml circa Farina 200 / 220 g Uova intere 1 di numero Tuorli d’uovo 3 di numero Zucchero 50 g Burro 220 g Pinoli 30…

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Le ricette di Novembre

Castagne, ma non solo per le ricette di Novembre, firmate dagli Chef Emanuele Ascani e Claudio Cesarò. LE RICETTE DI EMANUELE ASCANI Cestini al rosmarino con fantasie di verdure e castagne Preparare della pasta all’uovo aromatizzata al rosmarino. A parte tagliare a dadini la polpa di zucca gialla e delle…

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Le ricette di Ottobre

Ottobre: tre ricette, proposte dal prof. Claudio Cesarò, con verdura e frutta di stagione: la verza, il melone invernale e l’uva bianca, possibilmente gigante! Strudel di tonno e verza Ingredienti e quantità per 4 persone: Farina: 200 g Uova: n. 2 Sale fino: q.b. Acqua: q.b. Olio extravergine d’oliva: 2…

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Le ricette di Settembre

Mele, mirtilli, lamponi e funghi sono i protagonisti delle ricette di Settembre, proposte dal prof. Claudio Cesarò. Crespella di farina di ceci con ragout di funghi Ingredienti e quantità per 4 persone: farina di ceci 50 gr farina tipo “0” 50 gr acqua 2 dl latte 1 dl uova a…

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Le ricette di Agosto

Tutte a base di pesce le ricette proposte per questo mese dal prof. Emanuele Ascani FLAN DI TROTA DEL NERA Ingredienti per 4 persone: filetti di trota 700g salmone affumicato 200g spinaci freschi 500 g panna 150 g un uovo un cipollotto un gambo di sedano alloro, prezzemolo burro sale…

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Le ricette di Luglio

LUGLIO: Mojto, Caipirinha e Caipiroska. Sono tre cocktails particolarmente adatti all’estate e al mese di Luglio appena iniziato. Nelle schede che seguono (a cura del prof. Luca Landolfo) la storia dei cocktails e la ricetta per prepararli. COCKTAILS ESTIVI Anche se sembrerà banale o ripetitivo, i drink più in voga…

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Le ricette di Giugno

GIUGNO al sapore di mare, con due ricette a base di pesce. La prima (“Stromboli”) è stata ideata dall’alunno Stefano Esposito e con essa ha partecipato al Concorso enogastronomico “Città di Assisi” 2009, che ha visto in gara 23 scuole provenienti da diverse Regioni italiane. La seconda ricetta è firmata…

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